Con l'inizio della stagione dell'altare, il fiore di calendula Ancora una volta le strade, i mercati e le piazze si tingono di arancione, mentre le campagne di Chilango e altre regioni si organizzano per portare il raccolto a tutta la popolazione.
La capitale ha annunciato un produzione discografica e una mostra di vendite e attività legate a questa specie emblematica, con particolare attenzione a Xochimilco e alle sue chinampas, nonché punti di vendita sul Paseo de la Reforma e sullo Zócalo.
Produzione e vendita: dalla campagna di Chinampa alla città
Da San Luis Tlaxialtemalco, Xochimilco, il governo della capitale ha riferito che quest'anno un record di 6,3 milioni di piante di tagete coltivate da produttori locali su terreni conservativi.
Le autorità hanno chiesto di acquistare fiore locale per le offerte e ha sottolineato che non solo abbellisce, ma riassume anche una storia di resistenza agricola nella città.
Per supportare la semina e il lancio sul mercato, l'anno scorso hanno risistemato i terreni allagatiSono state aperte strade rurali e sono stati riabilitati più di 13 chilometri di strade nella zona di Chinampa.
La vendita diretta Si svolgerà in vari luoghi, con una presenza di rilievo sul Paseo de la Reforma e sullo Zócalo, attraverso fiere e spazi temporanei che faciliteranno l'accesso del pubblico al raccolto di Xochimilco e Milpa Alta.
Festival della calendula sul Paseo de la Reforma
El Festa della Calendula ha aperto le sue porte a più di 70 produttori di Tláhuac e Xochimilco, offrendo piante, artigianato e prodotti agroecologici a prezzi accessibili.
La sede centrale è in Paseo de la Reforma, tra l'Angelo dell'Indipendenza e la rotonda di Ahuehuete, dalle 10:00 alle 20:00 fino al 2 novembre.
L'obiettivo è quello di sostenere il settore floricolo e scoraggiare l'acquisto di tagete importate, promuovendo il consumo di fiore messicano nella stagione più importante dell'anno.
Secondo la Segreteria del Turismo della capitale, questa offerta consente la produzione del terreno di conservazione ai cittadini, rafforzando l'occupazione e la tradizione rurale.
Come riconoscere il fiore autentico
La chiamata sta circolando sul mercato “Tagete cinese” (calendula), solitamente venduta in vaso come pianta ornamentale: gambo più lungo e dritto, capolini piccoli, aspetto quasi perfetto, colore meno intenso e, soprattutto, nessun profumo.
Il fiore messicano, coltivato dai produttori locali, è Il fiore messicano es soffice e profumato, con tonalità arancioni, gialle o rossastre; viene spesso venduto in mazzi per la sua delicatezza e dimensione.
Se vuoi essere sicuro, dai la priorità fornitori locali, controllate il profumo caratteristico ed evitate gli esemplari che durano solo pochi giorni e non emanano alcun profumo.
Radici culturali e usi culinari
Il nome deriva dal Nahuatl “Cempohuaxochitl” (un fiore con venti petali) ed è associato al Sole; i suoi petali vengono posti in casa come guida luminosa all'offerta durante il Giorno dei Morti.
La leggenda di Xóchitl e Huitzilin Racconta la nascita del fiore come simbolo di amore e memoria, mentre il percorso dei petali preserva il legame tra i vivi e i morti.
Oltre al suo ruolo rituale, il fiore è commestibile e viene utilizzato in bevande (atoles, infusi o pulque stagionato), piatti salati (creme, quesadillas o salse) e dessert (biscotti, gelatine o pane), sempre con petali di coltivazione biologica.
Il suo sapore unisce note erbacee e un tocco amaro con la dolcezza, per questo motivo fornisce colore e aroma distintivo nella cucina dolce e salata.
Impatto economico e agenda in altre città
La calendula è un motore economico: secondo gli ultimi dati ufficiali, la produzione nazionale raggiunge tonnellate, piante e mazzi che sostengono migliaia di famiglie, mantenendo viva la tradizione.
Ci sono iniziative anche fuori dalla capitale: in Tlajomulco (Jalisco) A San Sebastián el Grande si celebra il Festival del Cempasúchil con musica, laboratori, artigianato e gastronomia (come il cempasúchil atole) per dare impulso all'economia locale.
En León (Guanajuato)Il Vivaio Comunale ha prodotto migliaia di piante per abbellire viali, parchi e rotatorie, integrando i fiori nel paesaggio urbano della stagione.
Con queste azioni, il codice colore del fiore viene tradotto in reddito, occupazione e turismo, rafforzando l'identità e il radicamento nei vari comuni.
La combinazione di raccolto record, le fiere di Reforma e la produzione regionale mostrano come la calendula sostenga la tradizione, l'economia e il paesaggio urbano nel tratto finale verso gli altari.