Perilla come pianta ornamentale e medicinale: origine e caratteristiche
La manopola, scientificamente noto come Perilla frutescens, è un'erba originaria dell'Asia, in particolare delle regioni montuose della Cina, dell'India e anche del Giappone, dove riceve nomi diversi come Ortica nera, shiso, menta viola, pianta di bistecca, basilico giapponese e altri. Appartiene alla famiglia Lamiaceae, lo stesso del rosmarino e del basilico, e comprende circa 20 specie, tra cui Perilla nankinensis, Perilla shimadae, Perilla citriodora e altri. La sua struttura è quella di una pianta erbacea perenne, eretta e normalmente non supera il metro di altezza, anche se in condizioni favorevoli può crescere anche di più.
La cosa più sorprendente del Perilla sono le sue foglie ovali e seghettate che possono assumere tonalità che vanno dal dal viola intenso al verde scuro e persino al nero, con varianti di foglie verdi, viola, ricce o lisce. Queste foglie sono aromatiche e molto decorative.
La pianta produce piccoli fiori bianchi o rosa raggruppate in spighe, sebbene il suo valore ornamentale risieda principalmente nel fogliame. Fa parte della cultura ornamentale asiatica e, per secoli, anche di quella occidentale, con il suo valore in giardini, aiuole, bordure, giardini rocciosi e come pianta in vaso su balconi e patii. Il famoso Shiso giapponese, ad esempio, è una varietà di Perilla molto apprezzata ed è comunemente utilizzata sia nella decorazione che nella cucina orientale.
Coltivazione e cura della Perilla frutescens
El Coltivazione di Perilla È facile da coltivare e richiede poche cure, il che la rende un'ottima scelta per chi è alle prime armi con il giardinaggio, così come per gli hobbisti più esigenti che cercano una pianta resistente e decorativa. Per Perilla frutescens Per farla risplendere in tutto il suo splendore è fondamentale curare alcuni aspetti fondamentali:
- esposizione: Ha bisogno di pieno sole, che esalta la intensità del colore delle sue foglie. Sebbene tolleri la penombra, in ambienti molto ombrosi perde parte della vivacità delle sue foglie.
- Temperatura: Preferire climi temperati, con temperature medie comprese tra 15 e 25 ºC. È sensibile al freddo e, nei luoghi dove il gelo è frequente, si comporta come una pianta annuale.
- piano: Si consiglia una miscela di parti uguali di terriccio da giardino, torba e sabbia grossolana per garantire un buon drenaggio. Il terreno deve essere fertile e ricco di materiale organicoSe desideri maggiori informazioni sulla coltivazione di piante medicinali e decorative, ti consigliamo di visitare Tutto sul pizzetto, usi e curiosità.
- Irrigazione: Richiede un file irrigazione regolare per mantenere il substrato sempre leggermente umido, evitando i ristagni d'acqua. Nelle estati molto calde o secche, la frequenza può essere aumentata, soprattutto in vaso.
- Sottoscrittore: Si consiglia di aggiungere letame a fine inverno per arricchire il substrato e fertilizzante minerale ogni due settimane durante la primavera.
- Potatura: Non necessita di potature frequenti, ma è consigliabile cimare le punte dei fusti per stimolare una crescita più compatta e ramificata.
- Stendere: La semina per semi Questo è il metodo più comune. La semina va effettuata in primavera, a temperature miti (intorno ai 18-22 °C). Il trapianto nella loro sede definitiva può avvenire quando le piantine sono sufficientemente forti.
Nei climi temperati, è comune che la pianta si autoimpollina e germogli dai propri semi ogni anno. Per una corretta germinazioneSi consiglia di non coprire i semi, poiché necessitano di luce diretta, e di tenerli al freddo prima di piantarli per facilitarne il processo; è possibile utilizzare il frigorifero.
La Perilla Mostra una notevole resistenza ai parassiti e alle malattie più comuni nei giardini, motivo per cui è considerata una specie molto adatta all'agricoltura biologica e come parte di combinazioni benefiche in aiuole e frutteti.
Benefici medicinali e proprietà terapeutiche della Perilla
Da tempi antichi, Perilla frutescens è stato valutato così tanto nel medicina tradizionale orientale come in Occidente. Il suo uso medicinale copre un ampio spettro di disturbi, in particolare quelli legati a condizioni respiratorie, problemi digestivi, allergie e come integratore per il rafforzamento generale dell'organismo.
Tra i composti bioattivi più rilevanti ci sono:
- Acido rosmarinico: Potente antinfiammatorio e antiallergico, ritenuto responsabile di molte delle applicazioni terapeutiche, soprattutto nel raffreddori, asma, bronchite e allergie stagionali.
- Acidi Grassi Essenziali: Il suo olio è particolarmente ricco di omega 3 (acido alfa-linolenico), con una percentuale maggiore rispetto ad altri semi come il lino, la chia o la canapa.
- Oli essenziali e flavonoidi: Contiene composti come luteolina, apigenina, zucchetto, quercetina e altri polifenoli con proprietà antiossidanti, antitumorali, antidepressive e protettori del sistema cardiovascolare.
En Medicina tradizionale cinese Sia le foglie che i semi ("Zi Su Ye" e "Zi Su Zi") vengono utilizzati per:
- Trattamento dell'intossicazione alimentare, soprattutto attraverso il consumo di pesce e crostacei.
- Alleviare le condizioni respiratorie come tosse, asma, bronchite, raffreddore e congestione polmonare.
- Disperdere il Qi, regolano lo stomaco e la milza e aiutano a combattere i problemi digestivi come nausea, vomito e diarrea.
- Controllare gli episodi di allergia grave e reazioni anafilattiche.
Inoltre, studi moderni ne supportano l' proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, anticancro, antibatteriche e gli effetti positivi sul sistema cardiovascolare, nonché il suo utilizzo come antidepressivo e nella prevenzione del sovrappeso e della caduta dei capelli in combinazione con altre piante.
Usi culinari della Perilla: ricette e tradizioni
La manopola È un'erba fondamentale nella cucina asiatica, soprattutto in Giappone, Cina, Corea, Nepal e parti dell'India. loro foglie e semi Vengono utilizzati come condimento, condimento o ingrediente principale in vari piatti, sia cotti che crudi.
Alcune ricette e applicazioni culinarie popolari includono:
- Foglie fresche per accompagnare o avvolgere pesce e frutti di mare, soprattutto in sashimi giapponeseIn Giappone, il shiso viola È fondamentale prepararsi umeboshi (prugne sottaceto) e altri sottaceti.
- El olio di semi di perilla È apprezzato sia in cucina che nella produzione di oli siccativi per vernici. Questo olio si caratterizza per la sua ricco di omega 3 e la sua capacità di conservare e sterilizzare gli alimenti.
- En Nepal e India le salse vengono preparate condite con semi cotti, peperoncino e pomodoro.
Ricetta per il pesce avvolto nella carta: Disporre un letto di foglie di perilla su un foglio di alluminio, adagiare il filetto di pesce, aggiungere cipolla, aglio, zenzero o pepe e sale a piacere. Coprire con altre foglie di perilla, chiudere ermeticamente la confezione e cuocere a vapore.
Tempura di funghi e foglie di perilla: Mescolate la farina (di riso o di grano), l'acqua fredda, il sale e lo zafferano per creare la pastella. Aggiungete i funghi e le foglie di perilla, friggete in olio caldo e scolateli per eliminare il grasso in eccesso su carta assorbente. Servite con condimenti delicati.
La perilla non può essere apprezzata solo nella cucina tradizionale, ma può anche essere aggiunta a infusi, stufati, soffritti, wok o zuppe, e può essere combinata con spezie come zenzero, chiodi di garofano, arancia o cannella per creare infusi digestivi, aromatici e salutari.
Composizione chimica e valore nutrizionale della Perilla frutescens
El profilo chimico della Perilla È estremamente diversificato, con numerosi composti benefici per la salute:
- semi: Contengono tra il 40 e il 50% di lipidi, circa il 17% di proteine e il 30% di oli volatili.
- Acidi Grassi Essenziali: Circa il 54-64% di acido alfa-linolenico (omega-3), l'11-16% di acido linoleico (omega-6), il 14-23% di acido oleico (omega-9) e una quantità minore di acidi grassi saturi (6-8%).
- Vitamine e minerali: Sono ricchi di vitamina B1 e minerali essenziali, oltre a polifenoli e flavonoidi come l'acido rosmarinico, l'apigenina, la luteolina, il crisoeriolo, la quercetina, l'acido palmitico, l'acido stearico, il limonene e la shikonina.
- Oli essenziali: diverso chemiotipi Perilla in base alla predominanza di composti come aldeide di perilla, perialacetone, fenilpropanoidi, chetone di elsholtzia, perilina e altri. Ogni chemiotipo influenza l'aroma, il sapore e l'azione terapeutica della pianta.
- Aminoacidi: Include arginina, istidina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina e valina.
Gli oli essenziali contengono anche potenti composti aromatici e in alcuni casi sostanze considerate psicoattive (come la miristicina e l'elemicina in certi chemiotipi), quindi in dosi elevate possono essere tossiche per gli animali domestici.
Perilla nella cultura tradizionale e oggi
La manopola È un anello di congiunzione tra botanica, decorazione, cucina e salute. La sua coltivazione spazia dalle piccole aziende agricole a conduzione familiare alla produzione su larga scala in Asia, dove i semi sono ampiamente utilizzati per ottenere oli industriali e commestibili e nella medicina alternativa. È anche una pianta mellifero elevata resa, molto apprezzata dagli apicoltori.
Nei sistemi di medicina tradizionale giapponese e cineseLa perilla è un componente di complessi erboristici per la prevenzione e il trattamento di asma, tosse, depressione, cinetosi, bronchite, dispepsia e protezione fetale durante la gravidanza. Viene combinata con altre erbe come zenzero, ginseng, magnolia, pinellia e liquirizia per massimizzarne l'efficacia.
Utilizzare in infusi Questo è uno dei modi più comuni per beneficiare delle sue proprietà. Il dosaggio raccomandato è di 5-10 grammi di foglie essiccate per infuso (lasciare in infusione per 10-15 minuti, massimo 2-3 tazze al giorno). Per applicazione esterna, può essere frantumato e utilizzato come cataplasma per verruche o altre patologie dermatologiche, lasciandolo agire per 10-15 minuti più volte al giorno.
I semi possono essere tostati e utilizzati in decotti, ed esistono preparati specifici per eliminare i parassiti intestinali o rafforzare i polmoni, sotto la supervisione di un professionista.
La Perilla frutescens È molto più di una pianta decorativa. La sua robustezza, la facilità di coltivazione, il suo fascino estetico e la sua versatilità nella medicina tradizionale, nella gastronomia e negli orti biologici la rendono un'opzione estremamente preziosa per qualsiasi ambiente naturale o domestico.